甄糕(創新版) 0

原料

糯米: 3杯半(豆漿量杯), 葡萄乾: 適量, 紅棗: 適量, 燕麥仁(可加可不加): 一小把, 干核桃: 5個, 蜜豆: 適量

步驟

1糯米(我用的長糯米),跟燕麥仁洗凈,加適量清水泡發一小時,現在深圳還是夏天,氣溫高,泡發快,可能根據各自情況,延長泡發時間。

2泡發後的糯米跟燕麥仁,放入電高壓鍋中蒸15分鐘,因為不喜歡鍋巴的口感,我選擇的是蒸煮,墊了一層蒸饅頭的紗布防粘。一定要完全泡發,不然蒸出來的口感會比較硬哦。

3利用蒸煮的時間準備其它材料,核桃仁,葡萄乾,蜜豆,紅棗。

4紅棗去核切小粒待用。

5蒸熟的糯米飯打散放涼待用。

6找一平底碗,鋪一小層葡萄乾。

7鋪一層糯米飯,壓實。

8再鋪一層紅棗肉+蜜豆,壓實,再鋪上一層糯米飯,壓實。

9儘量鋪滿一些,今天的容器沒有選好。應該拿圍高高一點的,擺盤好看。

10鋪上一層核桃仁跟葡萄乾,再壓實。

11最後鋪一層糯米飯封頂,用飯勺再次壓實,圍著圓碗按壓一圈,儘量不讓材料露餡。

小技巧

1.喜歡有嚼頭的版本用長粒糯米蒸,我這次就是,喜歡軟糯版本的建議用圓糯米同水煮。 2.圖片的材料都用完了,我覺得甜度剛剛好,不會膩也不會不甜,大家可以根據自己的喜好情況調整一下。 3.要是大家覺得太干,熱的時候可以撒點水再上蒸籠。

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