蒜香釀油豆腐 0

原料

: 朵, : 適量, 油豆腐: 750克, 豬肉: 1500克, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 青蒜: 500克, 紅辣椒粉: 適量, 胡椒: 適量, 十三香: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1半肥的肉去皮剁成肉泥,姜、青蒜切成沫,這一步我全是用料理機,很快,10分鐘全搞定

2肉泥、姜沫、青蒜沫倒入一大盆中,加油(肉很肥就不用加油)、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒、十三香拌勻,然後用筷子順一個方向劃圈攪拌幾圈,不需要攪得很滋實

3用手在油豆腐不太牢實的一面戳個洞,食指伸入洞中把油豆腐裡面的白豆腐弄鬆,與側面脫落,講究的話把白豆腐掏出來,我一般不掏,弄鬆就行

4把肉餡塞進油豆腐里充填緊實,

5蒸鍋水燒開後,把擺好盤的釀豆腐入鍋蒸大火半小時即可。如要留以後食用,關火後等幾分鐘開鍋把釀豆腐移另一個盤中,上面干一點的放新盤底部,濕一點的放上面,然後把原蒸盤裡的汁用勺子慢慢淋到裝到新盤的釀豆腐里,直到完全吸收,原汁歸原菜,放涼後可裝袋速凍。再吃時重新蒸熱或加水和湯燒熱即可

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