【五香醬牛肉】 0

原料

牛腱子肉: 500g, 鹽: 3茶勺, 生抽、老抽: 各1湯勺, 八角: 1個, 桂皮: 1小塊, 香葉: 1片, 干百里香: 1小捏, 干紅辣椒: 2根, 干羅勒碎: 1小捏, 新鮮的橙皮(或橘皮): 1片, 生薑: 1小塊, 香蔥: 6小根, 耗油: 1湯勺, 水: 適量(沒過牛肉就好), 白糖: 1湯勺, 五香粉: 1茶勺

步驟

1新鮮的牛腱子肉洗凈泡水30分鐘去血水。

2鍋中放入鹽、白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、八角、桂皮、香葉、干辣椒、干百里香、干羅勒碎、生薑、香蔥(打結)和橙皮(或橘皮),加入適量的水(能沒過牛肉即可)。攪拌均勻,再把去過血水的牛肉清洗乾淨瀝干水,放入鍋中,開中燒開5分鐘,改小火慢煮至牛肉熟,用筷子可以插入牛肉就行了。

3煮好的牛肉撈出。直至徹底冷卻,再放入冰箱冷凍一夜,取出,稍微緩一緩,進行橫切牛肉成片。把煮過牛肉的滷汁過濾乾淨,倒入牛肉片中浸泡更加入味。蘸汁:蒜姜泥先用麻油養一養,食用時再倒入香醋調勻蘸食即可。

小技巧

1:滷製醬牛肉也可以買超市裡配置好的料包。黃醬可以根據個人口味添加。 2:【五香醬牛肉】無論你是做冷盤、牛肉麵還是牛肉粉絲湯都非常「美味」。

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