五香牛肉 1

簡介

全家都喜歡的菜式,煮的時候那叫一個香啊。。。

原料

牛腱子 400克左右, 八角 適量, 花椒 適量, 桂皮 適量, 白芷 適量, 香葉 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 黃酒 適量, 大蒜頭(蘸醬用) 4~5瓣, 生抽(蘸醬用) 適量, 香菜(蘸醬用) 適量, 麻油(蘸醬用) 3滴, 熟白芝麻(蘸醬用) 適量, 紅辣椒(蘸醬用) 根據對辣的喜好添加

步驟

1牛腱子加少量鹽和花椒,腌四個小時左右使其入味(我一般放在冰箱腌一個晚上,牛肉上面壓點重的東西,鹽不要太多,咸了再蘸醬就不好吃了)

2腌好的牛肉從冰箱中取出,用清水洗凈,然後焯水

3焯完水再將牛肉洗凈,然後加清水,八角,茴香,花椒,白芷,香葉,蔥,姜,黃酒,鹽,開始大火燉煮,大火煮開後轉小火繼續煮,大約煮一個半小時左右(喜歡爛的可以煮久一點)(水要沒過牛肉)

4煮好後撈出等涼了就切片裝盤

5蘸醬製作:將香菜,大蒜頭,辣椒切成沫,鍋中放適量油燒熱,然後轉小火放入大蒜頭,辣椒沫爆出香味,再加適量生抽熬煮一會兒,最後加入幾滴麻油,香菜沫,少許芝麻,蘸醬就可以出鍋了

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