原料
黃油: 100g， 香草糖（細砂糖）: 75g， 雞蛋: 110g（約2個）， 高筋粉: 25g， 低筋粉: 75g， 泡打粉（必須有）: 1g， 雜果乾: 100g， 白朗姆酒: 25g
步驟
1備料。將雜果乾用熱水稍微泡軟後擠去水分，再用朗姆酒浸泡。
2黃油室溫軟化（軟化至能輕鬆戳出洞）。稍微攪打一下，確保軟化完全。ps：不能化成液體，化成液體後在冷凍的話是打發不起來的。
3加入砂糖，打發到發白（打的越發蛋糕越鬆軟）。
4分多次加入蛋液攪勻。ps：一定要在前一次蛋液充分攪勻之後才能繼續加，不然會導致油水分離，蛋液每次可以少加一些。
5加入過篩好的粉類（高筋粉，低筋粉，泡打粉）輕輕拌勻。ps：①必須要混合過篩，不然泡打粉分布不均勻會導致一面發不起來一面發過頭。這裡加泡打粉的目的除了促使蛋糕膨脹之外還有能減少麵糊起筋。②拌勻不能過於用力或者太久，不然會導致麵糊起筋。
6加入雜果乾和朗姆酒。（加入朗姆酒可以增加風味以及降低麵糊筋度）
7裝入模具中，大約8分滿的樣子。這裡用的是屋諾的UN16127。
8送入烤箱。上火170-180℃，下火140-150℃。15分鐘後上火降為150-160℃。或者上下火150℃。烘烤時間總體大致45分鐘左右。ps：每個烤箱的實際溫度均有不同，只能給出一個參數值，其他的需要自行調節。
9出爐。震盤，趁熱脫模然後放涼冷卻。
小技巧
①看熟沒熟，用牙籤或者細的東西插在中心部位然後拿出，上面有麵糊就是沒熟，如果油很多則再烤一會會就行。 ②上色。如果蛋糕沒熟可是已經上色很好了，可以用油紙蓋在蛋糕上，具體蓋幾層油紙看你想要蛋糕的顏色。 ③用黃油製作時室溫一定要低，雜果乾泡過之後可以冷藏一會。製作好的蛋糕麵糊不要放置一段時間再攪拌，這樣會導致麵糊上筋。 ④蛋糕膨脹問題。a，蛋糕頂部沒有鼓起，像木板一樣平直的，這是由於上火過高導致的。b，左右兩邊不平，這是由於蛋糕受熱不均勻導致的。 ⑤想要蛋糕膨脹的好看點。可以在蛋糕烘烤十幾分鐘之後用刀在蛋糕當中劃一刀，這樣膨脹起來會好看一些。
