全脂奶: ， 蛋清兩隻: ， 砂糖或煉乳:
1牛奶倒鍋里煮到80度左右，不能煮開
2倒入大碗，等牛奶起皮（兩人吃就分別倒入兩個碗）
3另碗打入蛋清，兩勺糖，打勻（注意不要打到發泡）
4等牛奶稍涼，奶皮完全結成，小心將牛奶倒入有蛋清的碗，將奶皮留在碗底
5攪勻牛奶與蛋清，再沿碗邊慢慢倒回有奶皮的大碗，看到奶皮浮起在表面
6將牛奶入鍋蒸10分鐘（文火），筷子撮無牛奶流出就ok
