雙皮奶 0

原料

牛奶: 一袋, 雞蛋: 一個, 白砂糖: 適量

步驟

1將牛奶倒入大碗中,放到微波爐里高火兩分鐘,拿出以後放涼(也可以採用煮的方法,煮到牛奶微沸的時候就關火,千萬別煮開了)

2雞蛋打開,只要蛋清,蛋黃留作別用

3等到牛奶放到稍涼的時候會看到牛奶有一層奶皮浮起,用筷子輕輕的幫忙挑住奶皮,將碗里的牛奶倒在另外一個碗里,奶皮留在碗底(要留少許的牛奶在裡邊,否則一會奶皮就會糊在碗底,浮不起來了)

4蛋清用筷子攪勻,(不要打到起沫,攪勻就可以),邊攪邊放入白砂糖,攪勻以後放入倒出來的牛奶,繼續攪均勻

5將攪好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里,用保鮮膜包住碗口

6蒸鍋里放水,放入用保鮮膜包好的碗,水開後蒸上五到六分鐘就可以了(我用的是稍小的碗,如果大碗的話要適當的延長些時間)

7關火後不要急於揭開鍋蓋,稍稍的燜上五分鐘左右再揭開

8最後可以放些枸杞子之類的點綴一下

小技巧

牛奶一定要選擇全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不要用脫脂的。我用的牛奶是250ml一袋的,放一個蛋清基本上正好,如果是大袋的牛奶,就要增加蛋清的用量

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