油漬牡蠣/油浸牡蠣 0

原料

牡蠣: 約1500克, 蚝油: 大6, 葡萄油: 適量, 香葉: 幾片, 大蒜: 切片, 辣椒: 去籽

步驟

1這回買的冷凍牡蠣。鮮的冷凍的都行,最好挑大些的,因為煮後差不多要縮到1/3至1/4的大小。

2準備辣椒,香葉,大蒜。

3牡蠣用鹽水洗凈,瀝水。最好用不粘鍋。不放油。牡蠣入鍋,中大火煮。會煮出很多水。有浮沫,在意的撇去。

4汁水收干到這個程度,轉中小火,加蚝油。容易糊鍋,要不時攪拌。收干,關火,放涼。

5裝瓶。辣椒,香葉,大蒜也一起入瓶。擦凈瓶口,倒滿葡萄油。加蓋,放冰箱冷藏。 5天~一周左右可以開始吃。每次用乾淨筷子夾。一個月內吃完。

小技巧

葡萄油口感清淡,不會很油膩。沒有葡萄油,用無味的食用油也可以。橄欖油遇低溫會凝固,不推薦。 吃的時候,可以擠檸檬汁,撒黑胡椒。也可以就這麼吃。

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