牡蠣豆腐煲 0

原料

新鮮去殼牡蠣(俗稱蚝): 半斤, 嫩豆腐: 100克, 雞蛋: 4個, 胡蘿蔔: 適量, 青椒: 1個, 蔥: 適量, 調和油,鹽,胡椒粉: 適量

步驟

1蔥切段,青椒和胡蘿蔔切小片

2水燒開,嫩豆腐切小塊,過水(我買的豆腐是有點老的豆腐,而且切得有點大了,影響口感)

3緊接著,水還沒開的時候,牡蠣也下鍋過一下水。

4雞蛋攪勻,放入剛過水的牡蠣,加適量胡椒粉再攪勻(去掉腥味)

5熱油,倒入雞蛋牡蠣,一面煎三四成熟就翻另一面繼續煎,加一點鹽入味,六七成熟就關火

6砂鍋放少量清水,煮一下胡蘿蔔,然後放入炒好的雞蛋牡蠣

7依次放入豆腐,青椒,薑片,醬油,少量鹽(炒牡蠣雞蛋的時候放過一次鹽了),蓋上鍋蓋煮

8出鍋前加蔥段再煮一兩分鐘關火,大功告成!

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