羊肉泡饃 0

原料

羊肉,半發酵面做的餅,粉絲: 蔥,生薑,香菜, 鹽,味精,胡椒粉,辣椒醬: 糖蒜一碟

步驟

11.將羊肉洗凈,給鍋里加入水,待水燒開,將羊肉和桂皮,八角等幾種大料放進去一起煮。

2煮羊肉的過程中,將提前準備好的半發酵烙成的餅切成長寬均約一厘米的小丁。將蔥,姜和香菜分別切成末。

3待羊肉煮了約30分鐘後,用筷子能將肉穿透,將羊肉撈起瀝干晾涼,去掉的骨頭放進鍋里繼續煮,用刀把羊肉切成長約六厘米,寬約三厘米的薄片狀。

4另一口鍋內加入煮過羊肉的湯,燒開後加入生薑,切好的羊肉片,粉絲,再加入切好的餅,湯要沒過饃塊,不能太稀也不能太稠,依據個人口味加入適量鹽和胡椒粉,中火煮至兩三分鐘,加入味精,用大勺盛進碗里,撒上蔥末和香菜,再加點辣椒醬,一碗熱氣騰騰的陝西羊肉泡饃就做好了,就著糖蒜吃很過癮!

小技巧

1.餅一定是要用半發酵的面做成的,才有嚼頭。2.可以先用燒開的清水先將羊肉煮十分鐘,將水倒掉,再重新加入水燒開,然後放入羊肉和大料煮,可以去掉過多的膻味。3.煮熟後剔掉肉的羊骨頭放進鍋里繼續煮,肉湯味會更濃。

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