羊肉泡饃 0

原料

羊肉: 500克, 香菜: 3根, 羊骨: 500克, 花椒: 10克, 大料: 10克, 姜: 適量, 洋蔥: 一個, 麵粉: 200克, 水: 80克, 粉絲: 1把, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1羊肉羊骨清水浸泡一小時,中間換一次水

2羊肉羊骨熱水炒掉浮沫,撈出備用

3洋蔥切絲,熱油爆香,加入羊肉羊骨翻炒

4砂鍋水燒開,依次加入薑片,花椒,大料,料酒,翻炒好的羊肉羊骨,大火半小時,中火一個半小時,小火一小時

5麵粉加水加鹽揉成光滑麵糰,醒發十五分鐘,就成50克大小的劑子,杆成5毫米厚度圓餅,小火焙熟,切成玉米粒大小備用

6取適量羊肉湯,加入粉絲,粉絲煮軟後加入切好的泡饃,煮軟乘出,放入羊肉香菜

7大功告成

小技巧

羊肉最好選瘦點的,如果很肥一定要把多餘油脂祛除,因為羊肉的膻味主要來自羊脂,花椒等調料可以縫個小紗布袋裝起來

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