青蔥蛋星燴黑米粉 0

原料

黑米粉: , 雞蛋: , 洋蔥: , 青椒: , 蒜茸豆豉醬: , 番茄醬:

步驟

1洋蔥、青椒洗凈,前者剝皮,後者去籽

2洋蔥和青椒切粒

3雞蛋打散備用

4黑米粉冷水下鍋,水開後燜2分鐘(具體時間和方法大家要參看米粉說明,我覺得不同品牌製法不同,要求應該也有所區別),盛出瀝干水分

5鍋內油燒熱,爆香洋蔥後加入雞蛋,立即放入備好的黑米粉,迅速用鍋鏟劃散,這樣雞蛋就均勻地化作「金星」附著於米粉外了,接著放入青椒粒稍加翻炒改中火

6小碗內放入一勺番茄醬和一勺蒜茸豆豉醬,加入半碗純凈水,以適量鹽和雞粉調味後倒入鍋內拌勻燜1分鐘,大火收汁,出鍋前淋幾滴麻油裝盤即可

相關菜譜