客家肉丸 0

原料

肉: 500g, 紅薯粉: 300g, 雞蛋: 1顆, 芋艿: 3個, 油: 50g, 水: 50g

步驟

1豬肉攪成肉沫,越爛越好。芋艿洗凈,稱好水、油、紅薯粉,雞蛋君忘記入鏡了。

2芋艿煮熟剝皮

3肉沫裡面加點鹽,將芋艿壓成泥加入肉餡中混合均勻,再打入一顆雞蛋混合均勻,然後加入紅薯粉混合均勻。

4在混合好的肉餡中加入水和油混合均勻

5藉助一個小勺子,做成一個個小丸子狀,碼入蒸籠。鍋里放水,水燒開後放入肉丸,大火蒸20分鐘左右,視丸子個頭大小調整時間哈!

6出爐,趁熱吃最好吃,口味清淡的空口吃最好,喜歡重口味的調一碗蘸汁,隨自己的口味。

小技巧

肉一定要選7分瘦3分肥 芋艿也可以換成米飯,我們家鄉有一種專門的叫法叫飯包肉丸,作用是一樣的,會讓丸子的吃口更蓬鬆、鬆軟。 熱吃比較好吃,冷了以後會硬邦邦,可以再次加熱,也可以加一點清水、蔬菜煮成肉丸子湯,味道也很鮮美!

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