阿膠糕固原膏 0

原料

阿膠: 250克, 即墨黃酒一瓶: 480ML, 核桃仁: 250克, 紅棗肉: 200克, 黑芝麻: 200克, 桂圓肉: 150克, 枸杞: 150克, 冰糖: 200克

步驟

1取阿膠250克砸碎倒入一個有蓋的砂鍋里,倒入即墨黃酒一瓶,浸泡2~3天,目的是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來,直接熬制會大大降低阿膠的功效。

2在阿膠浸泡的第三天,準備熬制之前,把黑芝麻,核桃仁(注意,要把核桃仁掰成1/4大小)紅棗肉,桂圓肉(紅棗肉和桂圓肉也剪碎)枸杞分別用文火炒熟,不能用大火,不然容易糊,。

3阿膠浸泡2~3天後,將冰糖砸碎或磨粉倒入砂鍋中,攪拌均勻。

4大火熬開後,轉小火,在熬制過程中一定要用勺子不斷攪拌,小火一直熬制掛旗(如圖,時長約40分鐘)此步很重要,關係到黃酒有沒有充分發揮,這一步做不好,很容易導致做出來的阿膠鬆軟。

5把火關到最小,放入事前稱好的核桃仁,紅棗肉,枸杞,桂圓,並攪拌均勻,這時先不要放入黑芝麻,否則攪拌困難。

6待攪拌均勻後,再把稱好的芝麻分兩次放入攪拌,目的是減低攪拌難度。(放芝麻忘記拍照了,先用著芝麻照啊)

7完全攪拌均勻後,倒入事先準備好的盤子裡(事先在圓盤或方盤上鋪上保鮮膜或保鮮袋 ,鋪厚一點,抹上植物油,方便晾乾後取下阿膠糕)

8再在阿膠糕上面鋪上一層保鮮膜,趁熱壓平,放涼後放冰箱冷藏一晚。

9第二天拿出,切好。

10打好包裝,乾淨衛生。

小技巧

桂圓肉一定要用藥店買的乾的桂圓肉,不要自己剝的,自己剝的感覺太濕,不適合存放。也可以換成大杏仁。

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