家庭版鍋包肉 0

原料

裡脊: 300克大約吧,沒具體稱重,, 料酒: 適量, 澱粉: 半袋大概150--200克, 醋: 半碗適量,要比糖多一些,不酸不好吃, 白糖: 少半碗,, 姜: 4片, 醬油: 適量, 香菜: 2棵, 鹽: 適量, 雞蛋白: 一個, 胡蘿蔔: 半個

步驟

1肉,瘦肉,最好是裡脊,我用的是冰箱裡的凍肉,蛋白一個,蔥一段,姜

2蔥,姜,胡蘿蔔,切絲,香菜洗凈切斷

3肉切片,厚度以刀背厚度為易

4全部料,除了澱粉

5肉加一點了料酒,一點醬油,一點鹽,15分鐘入味

6加入蛋白

7攪拌均勻

8澱粉提前加水泡辦個小時,靜止後倒掉上清液,也就是上面的清水

9肉加到澱粉中,清水倒掉澱粉可能有點乾了,沒關係用手抓抓就好了

10大概就是這個樣子了

11肉裹上了

12鍋內加油,其實油多點炸的好,7分熱時就加入裹好的肉,用手抓著肉在鍋里滑兩下在方里,以免粘鍋,每片最好都這樣做,家裡畢竟不能放一大鍋油,一定小心別燙到手哦

13初炸出鍋

14初炸,鍋小分次炸

15復炸,是為了更脆

16兩遍炸過的

17糖少半碗,粗大半碗,醋比糖多才好吃,醋糖比例2:1   2:1.5

18醋糖加入鍋中

19熬煮大泡,炒稠點,

20加入胡蘿蔔絲,蔥絲,薑絲,翻炒

21汁別太多了,太多了鍋包肉會軟的

22加入炸好的肉,翻炒一下加入香菜,出鍋

23哈哈,味道不錯

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