鍋貼豆腐 0

原料

豆腐、豬肥膘肉、雞蛋餅、熟火腿白菜心、雞糝、干澱粉,精鹽、味精、白糖,醋、香油、花生油各適量。

步驟

1、將肥膘肉(連皮)洗凈,放入鍋內煮熟,晾涼去皮切片;豆腐過濾去渣製成茸,與雞糝加調料攪勻成豆腐糝;白菜心切絲,熟火腿、蛋餅切末。 2、將肥膘肉片擺入盤內,抹上蛋清漿,再抹上豆腐糝,撒上蛋餅末、火腿末、上籠蒸5分鐘取出,放在撒有干澱粉的盤內。 3、鍋內注油燒熱、逐片放入鍋貼豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至肉底呈金黃色,淋入香油,盛入盤內一端;將精鹽、味精、白糖、醋、香油調成糖醋汁,與白菜絲拌勻,裝入盤內另一端即可。

小技巧

特點 咸香可口,色澤美觀。

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