三鮮鍋貼 0

原料

麵粉300g,雞蛋3個,韭菜500g,蝦皮適量,黑芝麻適量,開水適量

步驟

1.鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎,再稍微切的更碎些 2.韭菜切碎,加入蝦皮,雞蛋碎略微拌一下 3.餡料好吃的小竅門:鍋中燒熱一點油,燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中,然後加入少許糖和香油拌勻,鹽等到包之前再加,不然韭菜容易出水 4.麵粉用開水燙一下,然後揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉面再做餡料 5.醒好的面分成適合大小的劑子 6.擀成麵皮,包入餡料,像這樣中間捏緊,兩頭留出來 7.包好全部的鍋貼,最好用容器或者潮濕的布蓋一下,以免干皮影響口感 8.鍋中放油,把鍋貼整齊的擺放在鍋中,中火煎至底部稍泛焦黃。加入一次水,沒過鍋貼底部之後蓋上鍋蓋,轉小火慢慢把水分煎干,再加入一次水,繼續加蓋煎干。這時候鍋貼已經基本上有8成熟了 9.水和麵粉調成麵粉水,稀一點就可以,均勻的倒在鍋貼底部,再撒上黑芝麻 10.一會兒就會形成漂亮的焦底兒了。這時候鍋貼就可以倒扣到盤子裡出鍋了

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