剁椒粉絲開屏魚 0

原料

鱸魚: 1條, 龍口粉絲: 1把, 生薑: 適量, 蔥: 適量, 剁椒: 半碗, 蒜: 2瓣, 料酒: 適量, 蒸魚豉油: 適量

步驟

11. 把龍口粉絲用溫水泡軟備用;生薑切成細絲,蔥切蔥花,蒜切末。

22. 鱸魚清洗乾淨擦去水分,切去頭部及尾部

33. 中間段由背部下刀切割,不要切到魚肚,保持整條魚的腹部不破;

44. 按間隔1厘米左右的距離切片;切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用。

55. 將泡軟的粉絲鋪在盤子底部,再將切好的鱸魚鋪在盤上,擺上魚頭及魚尾,倒入1湯勺料酒。

66. 鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到湯汁辣味散發,取出

77. 均勻的鋪在鱸魚身上,再倒入小半碗水;

88. 再鋪上薑絲,入開水鍋中大火蒸5-6分鐘;

99. 取出,揀去蔥薑絲,淋上蒸魚豉油

1010. 撒蔥花,澆熱油即可。

小技巧

小貼士 1,切鱸魚的時候先用刀大致將魚頭切段,然後藉助剪刀將魚剪到合適的長度,以保持魚肚不會被切破; 2,剁椒加蒜末炒過會更後,鋪在魚身上後,還要倒入小半碗水是因為粉絲很吸水,如果水分過少,蒸出來的粉絲會很乾且沒有水分。

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