檸檬酸辣雞腳 0

原料

雞爪: 10隻, 小米椒: 8個, 香菜: 適量, 香茅: 2根, 檸檬: 2個, 大蒜: 1個, 姜: 適量, 八角: 適量, 醬油: 適量

步驟

1準備輔料 生薑幾片,八角2、3個。這是為了煮雞爪用的。 大蒜切末,小米椒切粒,香蔥、香菜、香茅都切段。 註:香茅只要取根就可以,葉子不需要哦。 檸檬2個,其中一個用來擠檸檬汁,另一個切片。 註:如果能買到青檸最好,青檸的話就可以準備3~4個,沒有的話就用黃檸檬,2個就OK。

2鍋中放入生薑和八角,煮開水下入雞爪,大約煮15分鐘左右。 取出放入冰水或者冷水中浸泡15~20分鐘,把雞腳的油洗凈。 然後雞腳對半切開(為了更入味啦) 準備醬汁:特鮮醬油(我用了味極鮮,六月鮮這種也都可以啦),涼白開,一個檸檬汁(喜歡酸的可以多放點檸檬,看個人喜好) 水和醬油的比例大概是1:3 註:這裡具體放多少看你雞爪的量,基本是沒過一半雞爪最好,否則入不了味道。我就是放少了所以有一半雞爪味道不夠哈哈哈。

3將最開始準備好的配料和醬汁一起倒入雞爪(過涼水,切開哦) 戴手套攪拌啊,讓每個都沾上醬汁! 然後拿個大盒子,密封蓋上,放入冰箱冷藏。冰一晚上就可以啦。 冷藏就夠啦,不需要冷凍啊!

4一晚上後就能拿出來吃啦,如果怕不入味,可以放半天以後拿出來攪拌一下,或者多放半天。

小技巧

喜歡吃爛一些的可以煮久一些,冰水裡少泡會。喜歡硬硬的口感就煮10分鐘就夠了,冰水泡過會更有嚼勁哦! 酸度和辣度都可以根據自己喜歡調整,香茅最好要放,因為特殊的香味給整個雞爪提升一個層次哈哈。 蒜我喜歡,就放了1個,搗成蒜泥會更香!

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