蒜蓉酸辣雞腳 0

原料

雞爪: 只, 蒜: 瓣, 辣椒: 個, 醬油: 適量, 雞精: 適量, 香油: 適量, 料酒: 適量, 姜: 片, 糖: 克, 鹽: 適量, 米醋: 適量, 泡椒、泡椒水: 適量, 八角: 適量, 陳皮: 適量, 花椒、香葉: 適量, 桂皮: 適量

步驟

1雞腳洗乾淨,去指甲+鹽水泡5分鐘。把雞腳斬件,(我這次忘記斬了,吃的時候再用廚房刀剪)~然後雞腳+姜冷水下煮到沸騰起白色泡沫。大約兩分鐘左右~

2撈起來把雞腳拿水龍頭沖洗,把雞腳滑滑的表面洗乾淨。然後泡冷水(最好冰水泡)。然後瀝干備用~

3炒鍋煮一鍋水+八角、香葉、花椒、桂皮、料酒、陳皮、加入冷卻的雞腳煮沸10-15分鐘。撈起來過冷河,再過冷開水瀝干。

4做醬汁:加入水+冰糖+老抽+蚝油+醬油+花椒+泡椒兩顆+泡椒水少許+鹽。煮沸騰~醬汁的分量要泡過雞腳~味道鹹淡要試味比平時炒菜咸一些。不夠加醬油調整味道!攤冷備用

5剝兩大顆蒜+紅色辣椒?️+檸檬兩片?去皮用冷開水洗乾淨放入料理機打碎。加入攤冷的醬汁。

6把雞腳、醬汁、蒜蓉辣椒、放進密封罐加入醋、雞精、麻油。放冰箱。12小時過後就可以享用啦。

7無敵爽口好吃

8超級美味

小技巧

最好去雞檔買新鮮雞腳~所有的分量都是沒有規定多少。需要自己拿捏~香料我買兩斤雞腳,買了2.5元香料。大概一種就那麼三幾片。 整個過程千萬不要碰冷水喲!不然會生白~ 吃完的醬汁第二次還可以買些雞腳回來泡~醬汁再煮一次攤冷~可以放白蘿蔔進去泡也很好吃?

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