九層梅乾菜肉餅 0

原料

麵粉: 500g, 安琪酵母: 5g, 五花肉: 500g, 梅乾菜: 適量, 蔥花: 適量, 胡椒粉: 少許, 黃酒: 少許, 姜: 四片, 糖: 少許, 生抽: 一湯匙, 味精: 少許

步驟

1和開的酵母倒入麵粉混合,再慢慢添加溫水和面,也可以稍加點鹽,筷子攪成絮狀,用手揉成三光麵糰,加保鮮膜醒二十分鐘

2五花肉切丁兒,拌入黃酒、生抽、姜抓勻腌制一會兒,香蔥洗凈切成蔥花,梅乾菜洗凈瀝干水份。

3起鍋放少許油,油熱放入腌制好的肉煸炒,加入梅乾菜,放一點胡椒粉,肉變白,放點味精關火。

4麵糰醒好,分成四份,拿出一份,其餘用保鮮膜蓋好,不要被風吹。拿出的麵糰揉勻,擀薄成長方形。晾涼的肉丁拌入蔥花,均勻鋪在麵餅上,長方形的兩個長邊各切三刀,不要連通,然後一片一片交錯疊上去,開口的地方包包嚴實,不要把餡兒漏出來,用手壓平壓勻,雙面刷油,平底鍋刷油,小火烤到兩面金黃即可。鬆脆可口,唇齒留香。

小技巧

1、面要和得軟,酵母不宜多,和蒸饅頭不一樣,發酵時間不要過長,這樣出來餅不會硬。 2、梅乾菜不能過多,鹽可放可不放,視情況定,以免過咸。 3、肉要五花肉,肥瘦均勻,太瘦不好吃,太肥又會膩。

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