雞腿版新疆大盤雞 0

原料

雞琵琶腿: 4個, 土豆: 2個, 干辣椒: 6、7個, 麵條: , 生薑: , 黃酒: , 鹽: , 生抽: , 油:

步驟

1雞腿剁成小塊,沖洗乾淨表面血水,加入黃酒、少量鹽腌制一會,去除腥味【我很喜歡加黃酒的節奏啊!趕腳顏色跟內啥似的】

2土豆切塊,過清水洗掉表面澱粉,泡在涼開水裡備用

3麵條煮熟後,浸入涼開水裡迅速降溫,保持Q彈韌性,撈出瀝干水分,加少許油拌勻,防止黏在一起

4熱鍋,用生薑片擦鍋底【煎魚的時候也可以這樣,不粘魚皮的】,倒入腌過的雞肉翻炒至變色【這一步是為了把雞肉里的血水和髒東西給炒出來】,盛出雞腿用涼開水沖洗乾淨表面【也可以保持雞腿的Q彈哦】

5洗凈鍋後,熱鍋,下底油,爆香生薑、干辣椒後,放土豆塊翻炒,土豆塊變色後,雞肉下鍋,翻炒,放黃酒、生抽調味【其實可以放老抽調色的,但是我討厭老抽那個深色,不好看】,加適量水,大火燒開後,轉中小火慢燉入味

6大概燉十分鐘左右,雞肉已經熟了,根據味道加適量鹽調味,翻炒後,把雞肉土豆盛出來備用,將麵條放進鍋里,和鍋里的湯汁攪拌均勻,盛出

7在麵條上均勻的鋪上雞肉土豆,灑香菜點綴【不愛吃香菜的,可以用小香蔥,不愛吃香蔥的,隨便找點綠色的葉子,就是顏色好看,不放也可以的】。之後,上桌,開吃!

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