紅豆雙皮奶 0

原料

紅豆: 兩勺(可以多一點搭配別的吃), 蜂蜜(可沒有): 根據紅豆的量決定, 白糖: 100g, 蛋白: 兩個, 全脂牛奶: 200ml

步驟

1紅豆洗凈加80g白砂糖放入高壓鍋,加水沒過紅豆一厘米左右,高壓鍋20分鐘

2牛奶加熱到沸騰,倒入小碗靜置到出現奶皮

3用牙籤劃破奶皮倒入大碗中加蛋清20g白砂糖攪拌

4沿著奶皮開口處緩緩倒回去,蓋上保鮮膜,上蒸鍋直到奶凝固(大約15分鐘)

5紅豆出鍋之後拌入蜂蜜,甜度按個人喜好

6最後把紅豆灑在雙皮奶上面大功告成~~

小技巧

靜置過程要有耐心,要用全脂牛奶比較容易出奶皮。可以趁熱吃或者放冰箱冷藏後吃,蒸之前過篩可以避免表面起泡~~

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