乳酪戚風蛋糕 0

原料

乳酪: 100g, 牛奶: 100g, 細砂糖(蛋黃): 20g, 細砂糖(蛋白): 45g, 蛋黃: 4個, 低筋粉: 85g, 蛋清: 4個, 檸檬汁: 數滴, 色拉油: 40g

步驟

1乳酪微波爐加熱至軟化

2分別加入牛奶、色拉油、細砂糖,攪拌至細滑無顆粒。

3加入蛋黃攪拌均勻。

4加入低粉,用刮刀左右翻拌至順滑。

5打發蛋清分三次加入細砂糖,打發至九分發,即略帶彎鉤

6烤箱170度預熱

7取三分之一打發好的蛋清加入蛋黃糊中,用刮刀左右翻拌均勻

8將混合好的蛋糊倒入剩餘蛋清中,用刮刀左右翻拌均勻,倒入8寸蛋糕圓模中,輕振蛋糕模,將模中氣泡振出。

9放入預熱好的烤箱烤架上中下層,下面墊上烤盤,將溫度調整到150度40分鐘,調整溫度170度20分完成。

10蛋糕烤好後取出,輕振兩下將熱氣振出,倒扣晾涼,脫模

小技巧

翻拌均勻的蛋糊倒入模具中時,需要從40公分高處緩慢倒入,以便減少蛋糕內部氣泡

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