原料
蛋清部分: ， 蛋清: 7個， 糖粉: 60g， 蛋黃部分: ， 蛋黃: 7個， 牛奶: 80ml， 糖粉: 40g， 玉米油: 50ml， 低筋麵粉: 100g
步驟
1蛋清和蛋黃分離，注意蛋清部分不能參雜一點蛋黃，用打蛋器低速攪拌1分鐘到蛋清成大泡沫狀，加入20g糖粉低速攪勻，再加入20g糖粉高速1分鐘攪勻，最後加入20g糖粉高速攪拌至蛋清細滑，打蛋器拿起時有尖角狀即可。
2蛋黃中加入50ml玉米油、80ml純牛奶、40g糖粉，用打蛋器高速3分鐘打勻至蛋液顏色變淺後，篩入低筋麵粉用手動打蛋器攪勻無顆粒即可。
3將打好的蛋清分三次倒入蛋黃中，用小鏟上下翻勻，使蛋清蛋黃完全融合，切記不可轉圈攪拌，否則蛋清會消泡。
4完全攪勻的雞液非常細膩爽滑沒有明顯的顆粒感。
5將蛋液倒入8寸模具中，輕輕震出蛋液中的氣泡。
6烤箱需提前預熱10分鐘左右，把蛋糕胚放入烤箱上下管170度烤40分鐘即可。
小技巧
出爐後蛋糕倒扣，取出模具把頂面和四邊比較老的皮用鋸齒刀切掉，剩餘的部分非常輕軟香濃。
