醬香腱子肉的做法 0

原料

豬腱子適量, 蘿蔔適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 紅果適量, 鹽適量, 白酒適量, 醋適量, 老抽適量, 冰糖適量, 花椒適量, 大料適量, 桂皮適量, 丁香適量, 草果適量, 肉蔻適量

步驟

1 清晰豬腱子

2 洗過之後泡五分鐘。冷水

3 涼水下鍋燼去血末後撈出。再用溫水洗去剩餘的血塊和末

4 鍋中墊入一層白蘿蔔片和兩粒紅果

5 放蔥姜蒜,辣椒冰糖,燉肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香葉等)

6 然後碼上腱子

7 鍋中加水,我用的是剛才焯水時濾下的一部分水,還要加入老抽,白酒,米錯,和干醬一塊,愛吃辣的就再放上辣椒,我放了3個小干椒

8 高壓鍋上蓋開火,大火15分鐘改小火20分鐘,自然冷卻

9 開蓋之後加鹽。你如果注意了就知道我前面一直沒提到鹽,這是秘籍之一哦

10 加鹽之後如果不等著吃就再加蓋悶一會,時間自己掌握吧

11 很香,肉質酥而不散,嫩軟而又有嚼頭,還有那醬香味。鹵腱子就出鍋了,滿樓道的肉香味原來是從我家溢出,剛進們的老公和孩子這樣說。。。。。。。。哈

小技巧

這是一道很費勁的菜,但是我省去了放調料的過程,為的是一目了然不想湊步驟,因為大家一看就知道了誰都會放是不用教的。

其實我是很辛苦的,豬腱子肉很好我也不多說,童鞋們網搜吧,反正我是為了強筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一樣的價,但是肉多了很多哦,呵呵

小竅門:白蘿蔔墊底,一是不粘鍋,二是去腥味,三是吸油還有使肉更酥爛香醇

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