原料
茄子1個, 瘦肉100克, 紅椒1根, 金格勒醬適量, 鹽適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量
步驟
1 茄子洗凈切小塊，用清水泡5分鐘後瀝干
2 配料準備（紅椒1個，金格勒醬，姜與大蒜
3 瘦肉洗凈切丁
4 紅椒切小塊，姜與蒜切末
5 鍋內熱油到5成熟時下茄子炒至軟爛，將其盛出（茄子很吃油，油要寬些）
6 鍋內另倒油燒熱後，下瘦肉丁翻炒至斷生
7 加入姜蒜末，加一勺金格勒醬翻炒片刻
8 然後倒入炒好的茄子炒勻，放少許鹽
9 最後加紅椒塊翻炒片刻後，撒蔥花起鍋
小技巧
在肉炒斷生後,加入配料時要迅速,要快,不然肉會老；在加少量鹽的時候用量一定要把握好，少量就行，因為醬本身味道很大，裡面也有味精之類的調鮮作用，味精生抽之類就不用放了
