風味醬茄子的做法 0

原料

茄子2個, 干黃醬少許, 豬肉沫100g, 洋蔥少許, 啤酒1杯, 姜少許, 蒜4掰, 食用油適量, 鹽2勺

步驟

1 原材料

2 將長茄子切成條

3 將2勺鹽均勻的撒在切成條的茄子上,用手將鹽抓均勻後,放置10分鐘

4 碗內放少許干黃醬

5 倒入啤酒將干黃醬瀉成較稀的狀態

6 將豬肉、洋蔥、姜及蒜分別切碎,豬肉最好是五花肉,這樣做出來的炸醬味道較香。

7 鍋熱後放入少許油,放入切好的肉沫,肉沫炒至顏色發白時,放入洋蔥碎和薑末,繼續翻炒

8 放入用啤酒瀉好的黃醬液,小火炸製片刻。肉醬小火熬制味道非常香

9 鍋內肉醬黏稠時,將其撈出備用

10 將用鹽沙好的茄條用力的把水分撰出來,這樣後期煎制時茄子就不會吸油

11 鍋內放入少許油,一丁點即可,將去水的茄條放入鍋中小火煎製片刻

12 鍋內放入熱水,稍蓋過茄子即可

13 將炸制好的肉醬放在茄子上(根據自己的口味放置,因為肉醬較咸,可少放些,現在提倡少油少鹽)小火醬10分鐘即可,

14 鍋內湯汁粘稠時,放入蒜末,翻炒均勻後關火

15 將茄條裝盤,並將肉醬到在上面。咸鮮的老北京醬茄子就做好了,加入啤酒,口味相當獨特,超級下飯

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