醬香茄子 0

簡介

以前在南方農村,到了夏天吃的最多的才就是茄子炒青椒。那時候家家都會做黃豆醬,炒茄子時放一勺,別提有多香了。 現在已經吃不到那種香味了,但茄子依然是我很愛的菜。沒有自製的黃豆醬,就用買來的豆瓣醬代替,甚至沒有豆瓣醬,就倒點醬油也是好的。

原料

茄子, 尖椒, 豆瓣醬, 蒜瓣

步驟

1材料準備

2茄子尖椒切成條

3茄子吸油,稍微多放點油,尖椒茄子一起下鍋

4要不斷地翻炒,不能加水,一直炒到茄子軟掉,根據個人口味加入適量的豆瓣醬和鹽,繼續炒,還是不能加水

5出鍋前放入蒜瓣,一股蒜香就溢出來了

小技巧

炒茄子不能放水,否則味道就差遠了。

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