醬香茄子扣 0

簡介

美食每刻三人餐桌。

原料

茄子2-3個,紅棗5個,香菇4朵,肉末150克,蚝油,蔥姜蒜,鹽,雞精,料酒,胡椒粉,糖,色拉油

步驟

1、茄子洗凈切長條,大棗洗凈控干後去核切碎。 2、香菇洗凈切片,分別把茄子和香菇焯水控干 3、鍋燒熱放油,蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許,胡椒粉適量。調料主要是蚝油,要放一大勺,如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。 4、第一層碼放時茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。碼放的順序是:一層茄子一層肉末、一層香菇……如此反覆幾次。最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個眼),放入微波叮10分鐘後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳!

小技巧

茄子在微波里蒸好後有少許的湯汁滲出,可以去掉保鮮膜繼續加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。

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