原料
土豆兩個, 五花肉適量, 鵪鶉蛋適量, 冰糖適量, 蔥姜蒜少許, 香菜少許, 老抽少許, 大料一個, 香葉少許
步驟
1 鵪鶉蛋蒸熟後放涼水中泡一會兒，這樣好剝皮。
2 去皮洗凈備用
3 土豆去皮後洗凈切滾刀塊後放水中浸泡備用
4 蔥切段姜切末蒜拍碎一顆大料 香葉少許香菜切碎
5 豬肉洗凈切塊
6 放沸水中煮一下，去掉浮沫洗凈待用
7 將五花肉放入炒鍋小火煎至金黃有油滲出
8 加入冰糖
9 炒至冰糖融化
10 加入大料、香葉、蔥姜蒜
11 炒至出來香味後加入土豆稍微煸炒
12 加入老抽和適量的水繼續炒至土豆變軟
13 加入鵪鶉蛋
14 煸炒一下加入適量的鹽攪拌均勻後加入香菜繼續拌勻即可出鍋
小技巧
1，土豆切好後表面的澱粉很容易氧化變色，泡在水裡就可以避免
2，鵪鶉蛋我是最後加入，這樣菜的顏色好看，如果早加進去蛋變色我不喜歡
