肉醬茄子煲 0

簡介

一道菜,幾碗米飯,如果你不怕油膩,那就它了。

原料

茄子 2條, 蒜頭 1個, 蔥花 適量, 香菜 適量, 鹽 1匙, 醬油 2.5勺, 辣椒醬 1勺, 蚝油 1.5勺, 清水 適量, 油 適量, 瘦肉 適量

步驟

1茄子洗凈,切成條;瘦肉切粒,剁成肉末;蒜剝開剁成末;備好蔥花,香菜切成段;

2熱油鍋,茄條入鍋炸至熟,撈起瀝干油分;

3另起鍋,少量油,放入蒜末加鹽爆香;

4倒入肉末,翻炒均勻,加少量水,避免粘鍋,隨後加入醬油、蚝油、辣椒醬、翻炒;

5倒入之前炸好的茄條,混合均勻,盛入砂鍋類的器皿;

6撒上少許蔥花和香菜,蓋上鍋蓋,燜至滾即可。

小技巧

炸茄條的油量以沒過茄條為佳,炸完茄條的油有一股香濃的茄味兒,可以留著平時炒素菜用。若沒有砂鍋,或者嫌麻煩,也可以省去最後一道工序,倒入茄條之後直接撒入蔥花在鍋里翻炒均勻,盛盤後用香菜裝飾即可。

相關菜譜