清蒸草魚 0

簡介

草魚含有豐富的硒元素,經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩,有很好的滋補作用,所以很適合老年人食用。 無論是吃魚還是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚,如果蒸的方法不對,很可能蒸出來的魚有很大的土腥味,影響口感和食慾。今天教大家去草魚土腥小技巧,只需注意3點,利用8分鐘,就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。

原料

草魚 1條, 大蔥 2段, 橘子 1個, 青紅椒絲, 蔥絲, 白酒, 鹽, 蒸魚豉油

步驟

1橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道

2草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟

3反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎

4在魚肚子裡抹上鹽

5魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走

6魚肚子裡放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸製時變形

7這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裡放幾片橘子皮

8打花刀的地方,也放上幾片橘子皮

9魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可

10蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲

11青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了

12淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了

小技巧

草魚去土腥三要點: 1.在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 2.在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味。 3.用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的。

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