蠶豆雪菜炒目魚 0

簡介

春天的時令蔬菜中,蠶豆絕對算是一員大將,鮮嫩碧綠,稍微的翻炒幾下就會熟,而且百搭,不管是用來做小炒,還是在湯中丟幾顆都會得到味覺與視覺上的極大滿足~

今天的蠶豆雪菜炒目魚,更是將蠶豆的鮮嫩加上雪裡蕻的鮮美與目魚的鮮嫩完美結合,鮮滋滋的味道,豐富的營養,絕對是春天裡一道佐餐下酒的完美小菜!

原料

新鮮目魚 1隻, 新鮮雪裡蕻 少許, 新鮮蠶豆 適量, 紅椒 半個, 薑片, 蒜末, 鹽, 雞精, 太太樂鮮貝露 少許, 糖 少許

步驟

1所有材料清洗乾淨,目魚小心的切出橫排與豎排的花紋(不要切斷),再切成條,目魚頭部的鬚鬚切成小塊備用

2紅椒切塊,姜切片,蒜切末;鍋中放水燒開,加幾滴油,放入蠶豆與紅椒丁略出水,撈出待用;目魚放入開水鍋中燙至彎曲即撈出(保持鮮嫩的口感)

3鍋里放油燒熱,爆香薑片及蒜蓉,依次加入雪裡蕻翻炒片刻,接著加入蠶豆紅椒丁,調入鹽,雞精,少許糖及太太樂鮮貝露醬油,放入焯好的目魚條,快速翻拌均勻即可出鍋

小技巧

蠶豆不宜與田螺同食。

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