簡介
豆面糕，俗稱驢打滾。材料很好找，也很簡單，喜歡吃軟糯點心的，不妨試試這款老北京小吃。
原料
紅豆 150克, 冰糖 50克, 水 500ml, 糖桂花 25ml, 黃豆面 250克, 糯米粉 250克, 清水 250克
步驟
1紅豆洗凈後，加足量的水浸泡3小時以上
2泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水
3水儘量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上
4半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛
5關火，調入糖桂花，拌勻
6微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀
7黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒
8直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味
9炒好的豆面過篩，放涼
10糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分
11用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平
12把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱
13取少量炒好的黃豆面撒在案板上
14把溫熱的糯米麵團放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用擀麵杖來回上下左右擀壓
15糯米麵團最後製成0.5cm後的麵皮，上面塗抹紅豆沙，刮平
16緊密的從一頭翻卷，成卷狀
17切割卷好的豆面糕，每段4cm左右
18將餘下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成
小技巧
1.切割時，刀要儘量鋒利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱裡保存，但黃豆面容易吸潮，所以黃豆面要放在乾燥處，隨吃隨撒。
