豆面花捲 0

原料

麵粉: 450克, 熟黃豆: 100克, 玉米面: 50克, 溫水: 約360克, 新鮮酵母: 15克, 豬油: 10克, 鹽: 5克, 細砂糖: 10克

步驟

1烤熟的黃豆放入攪拌機打成粉,過篩兩次

2混合麵粉豆粉,加入用溫水溶化的酵母,豬油糖鹽

3拌成片狀上手,揉成表面光滑麵糰,溫暖處發酵兩倍大

4取三份每份25克麵糰,分別擀成長圓形

5從中間切開成六片

6取一片捲成花芯

7再取一片,把花芯包起來,重複共卷5-6層

8最後一層兩端向下壓到花的底部

9整理一下形狀,放入加冷水的蒸鍋。加蓋子,最後發酵20分鐘,大火燒開後轉中火15分鐘左右,關火,3分鐘後再開鍋蓋

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