大閘蟹荷香蘑菇飯(文怡原創) 0

簡介

螃蟹吸收了荷葉和蟹味菇的清香,炒飯吸收了大閘蟹的鮮香,把籠屜直接端上桌,造型既好看,味道也很棒,試試吧,在餐桌上給家人與朋友一個小小的驚喜!

原料

大閘蟹 2隻, 蟹味菇 1盒, 剩米飯 1碗, 紅椒 1個, 毛豆 1小把, 荷葉 1張, 生抽 5ml, 鹽 1g, 大蒜 3瓣, 姜醋汁 適量

步驟

1準備原料

2干荷葉沖凈浮土,放入容器內壓上重物泡軟,然後放入開水中煮3分鐘,取出後沖凈瀝干,剪成圓形,鋪在籠屜底部(如果是新鮮的荷葉,不用浸泡,直接煮就可以)

3平底鍋中倒入油,大火加熱,待油四成熱時放入大蒜片爆香,放入蟹味菇炒熟,然後放入剩米飯炒散,淋入生抽和鹽攪勻,最後放入毛豆和紅椒丁拌勻,把米飯倒入籠屜中。

4大閘蟹刷凈後,充分瀝干水份,用一個小叉子,從蟹殼下面叉進去,攪動幾下,再放置幾分鐘,待螃蟹不動了,摘掉繩子。

5大閘蟹放在米飯上,肚子朝下,蓋上籠屜放入蒸鍋中。

6大火煮開上汽後蒸15分鐘,燜2分鐘後取出

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