夏日爽口涼拌毛豆 0

簡介

現下毛豆正當季,正是吃毛豆的大好時節,因為這款涼拌毛豆,去年還幫我積累了一批忠實的老客戶呢,嘿嘿!現在不開店了,自己做給自己吃的感覺完全不一樣,更享受……

原料

毛豆 一斤, 生抽 一大勺, 香醋 小半勺, 蚝油 小半勺, 蔥姜蒜 適量, 花椒干紅椒(喜歡辣可多放) 適量, 鹽 適量, 麻辣鮮(可有可無) 少許, 芝麻辣椒油 少許, 食用油 適量

步驟

1提前洗切好蔥姜蒜(全都切碎末),毛豆用水沖洗乾淨,接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘,然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛,水衝過後剪掉兩頭(方便入味)。

2鍋中放入適量水,能將毛豆全部浸透為宜,水開後放入毛豆,倒少許油(保持毛豆的脆綠色),加一小勺鹽,煮五到六分鐘,撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。

3沖涼後的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鮮(沒有可不加)稍拌。

4鍋內放適量食用油,油熱後入花椒和紅椒爆香(爆出香味後可濾出,但是我更喜歡不濾),之後加入姜蒜末爆出香味,此時如果有紅油可加入,倒入一點生抽,稍稍翻炒撒入蔥花關火,出鍋後倒入預先拌好的毛豆內,拌勻裝盤。

小技巧

1、煮毛豆時一定記得倒入一點點油,顏色保持綠色不發黃。 2、毛豆剪掉兩頭更入味哦,如果嫌麻煩也可以不剪哈,味道沒那麼入就是了。 3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱一晚味道更好,調料的味道全進去了。(炎炎夏日,吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。)

相關菜譜