爽口涼拌 0

原料

萵筍80g,胡蘿蔔80g,干豆腐皮50g,紅辣椒20g,大蔥20g,調料:鹽4g,味精2g,白醋3g,白糖3g,香油50g(本次用10g),海鮮醬油3g,大蒜5g,花椒10粒

步驟

1、萵筍洗凈後打掉皮兒切絲,胡蘿蔔、紅辣椒、大蔥洗凈後切絲、干豆腐皮切絲,大蒜去皮壓成蒜泥。 2、將萵筍絲放入大碗中,加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間,將胡蘿蔔絲在開水中焯燙20秒鐘,撈出後過冷水,瀝干後與其它菜混合。再調入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油,攪拌均勻。 3、鍋中倒入50g香油,大火燒4成熱後,放入花椒,看到油冒煙,即可關火,將油潑到拌好的涼菜上,攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油,待冷卻後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其它涼菜食用。

小技巧

1、涼拌中的蔬菜還可用香菇、木耳、黃瓜、豆芽等等,選自己喜歡的蔬菜。 2、能吃辣者,可適當調入些辣椒油。  

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