簡介
我家自創的一道菜肴。
原料
材料：整隻牛肘 佐料：鹽，香葉2-3片，桂皮1小塊，八角1朵掰開，花椒數顆，九制陳皮1小撮(超市有賣)
步驟
1、牛肘表面以利刃戳小洞，數量不限，撒鹽於肉的表面後使勁揉搓，至肉出汗(水分滲出)，然後放入容器內，放入佐料腌制。天冷置於室溫下三天，天熱進冰箱同樣時間。 2、鍋內水燒開，放入整隻牛肘，煮至不費力就將筷子戳進去，撈出，放冷，切大塊(燒好後還要切片的) 3、將老抽、生抽、料酒、味精、生薑碎、糖拌成醬汁，將牛肘置於其中，砂鍋文火慢慢燉至酥爛。 4、陳皮切碎，放入鍋內，再小火燜至入味。 4、起鍋撈出，冷透後切片即可。
小技巧
1、一定要冷透，不然切的時候會碎。 2、經我試驗，該菜也可以牛胸、牛腩等做主材進行烹飪。成本會更低些，但口味絲毫不減。
