陳皮雞 0

原料

仔雞: 200g

步驟

1調料:姜,大蔥,料酒,陳皮,干辣椒,花椒,鹽,味精,糖色,香油,色拉油,鮮湯。

21.先剃雞腿的骨頭,然後把雞肉切成1~1.5的條,在切成丁。然後把姜,大蔥拍碎。擠出水在雞肉上,然後再加如料酒,鹽。拌勻,腌制一小時左右。

32.在鍋中加入色拉油,油溫到7成,把切好的雞丁進行炸。見表面炸成棕紅色撈起。然後加入適當的油和糖炒制,見糖瑤起出絲就加水,見水變成棕紅色就好。然後把干辣椒切成小段。

4在凈鍋中加入油,並加入(辣椒段.花椒粒.陳皮)要多,炒香。然後加水,下雞肉。並加入鹽,料酒,糖色,收汁。在汁過半時,加入味精,香油快速翻炒。備註:(在加水時,水要淹過雞肉,裝盤時,盤內要有油剩出,剩出的油似紅油。)

相關菜譜