乾貝絲瓜 0

原料

材料絲瓜 300克,乾貝 3粒,蔥 1根,姜 30克調料A料:高湯 1杯,鹽 1小匙,米酒 1/2大匙B料:澱粉水 2大匙

步驟

1、蔥洗凈,切段;姜洗凈,切絲;絲瓜洗凈,去皮。 2、絲瓜切成段備用。 3、放入冷水中浸泡。 4、乾貝放入水中浸泡1小時。 5、待軟,移入蒸鍋以中火蒸30分鐘。 6、取出乾貝,待涼,用手撕成絲。 7、鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蔥姜,加入材料及A料,用中火炒勻。 8、待絲瓜熟軟,加入B料炒勻即可。 小竅門 生乾貝如何泡發才不會流失鮮味? 乾貝在烹飪前,要先泡發,放在滾水中直接泡,可以在最短的時間內完成,但鮮味易流失。所以,最好先放在冷水中浸泡3~4小時,再蒸2小時即可保持鮮味。

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