乾貝雞蛋羹 0

原料

乾貝: 若干,看個人喜好, 雞蛋: 一人食用為一個, 蔥,海天牌老抽,鹽,水:

步驟

1先準備好材料。一人份食用的雞蛋(一般為一個為準),乾貝若干,看個人愛好添加

2乾貝泡發1小時,雞蛋攪拌(不要攪拌太過)

3準備溫鹽水 (溫鹽水和雞液的比例是2.1)

4把溫鹽水和蛋液輕輕攪拌(隨意攪拌一下即可)

5將混合好的蛋液放入燉盅內開大火蓋鍋蓋蒸5分鐘,燉盅蓋子不需要蓋

65分鐘後放入乾貝再蒸2分鐘即可(乾貝可按個人喜好添加)

7將蒸熟後的乾貝蒸蛋取出,倒入一定的海天牌老抽(按個人口味添加多少)

8再撒上蔥,完成

小技巧

按照姨媽的方法絕對狠嫩,表面不會凹凸不平,網上那些蛋液和水的比例1:1都是扯淡,按照那方子蒸出來很硬

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