雞蛋羹 0

原料

雞蛋2個,水

步驟

1、準備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右) 2、雞蛋打散,建議不放鹽。 3、水不能是自來水,最好是涼開水或者30°左右的溫開水,倒入雞蛋液中。 4、輕輕順著一個方向攪拌,不要弄出很多泡沫。 5、用篩子過濾蛋液,濾除蛋筋。 6、水開後在上鍋蒸,先大火1-2分鐘。 7、然後轉小火,蓋子不能蓋嚴,要留小縫隙。 8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好,輕輕碰一下碗,如果還有水波紋就是沒熟,如果出現蜂窩就是煮過了。

小技巧

最簡單的吃法:加生抽、香油。還有可以在7-8成熟的時候加入鮮蝦,也可以再蒸之前,加入嫩豆腐一起蒸。這三種我都做過,效果都很贊!

相關菜譜