韓式辣白菜 0

原料

1. 鹽 2. 辣椒面 3. 魚露的不同。 4. 大蒜粒 5.姜粒少許 6.蔥兩根 7.青頭蘿蔔一個 8. 大白菜兩顆 9. 糖少許 10.糯米粉少許

步驟

1. 可以把鹽直接撒在白菜上，最好爭取灑在葉與葉之間，然後浸泡在飽和鹽水裡。我在飽和鹽水裡浸泡的時間不夠長，白菜不夠咸，味道就不夠，保存時間就不長。可以觀察白菜葉，如果白菜葉已經軟塌塌的了就可以了。第一次做怕不進味的，可以把白菜切成塊，容 易混合。 2. 浸泡白菜的同時就開始做調料。魚露（靠感覺），姜粒少許，大量的辣椒麵，蔥兩根切細，中等青頭蘿蔔一個用food processor切細絲。混合後用手指頭蘸點兒嘗嘗，這部分靠感覺，可以按個人的口味加減。這時候就可以用浸泡好的白菜包一點調料試試味道了。 3.調好味後，就可以熬糯米漿了，用量不確定，靠感覺，我覺得熬成白漿有點兒粘就可以了。把糯米粉加水裡熬成米漿晾涼待用。 4.把晾涼的糯米漿加入2里混合。 5. 白菜浸泡好後，用水沖一衝，擠掉水分，把調好的4料一層層的塗抹到白菜葉里。一定要戴手套，要不做完後手辣辣的， 6. 塗抹好的白菜，擠一擠水分連蘿蔔絲一起帶少許調料汁放在密封袋或玻璃瓶里。 7. 放到室外陰涼處一天後再放冰箱保存，這樣味道更好。 剩下的調料汁還可以用來做成辣蘿蔔。