海帶蒸魚頭 0

簡介

在夏天適量進食性寒、清涼的海帶,有亮發、降血脂的食效。海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中,以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身帶有軟滑口感的海帶,與魚頭的口感和合。值得注意的是,有水質污染的地方,海帶會含有砷等有毒物質,在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,然後再取之烹食為佳。

原料

海帶(水發後)150克,大魚頭1個,薑絲20克,蔥絲15克,蚝油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量

步驟

1、魚頭洗凈斬件,以鹽、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌勻備用; 2、海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒; 3、入蒸爐蒸8至10分鐘,取出放上蔥絲,淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。

相關菜譜