剁椒蒸魚頭 0

原料

花鰱魚頭: 400g, 植物油: 12茶勺, 鹽: 2g, 蒸魚豉油: 3g, 料酒: 3g, 香蔥: 20g, 姜: 3g, 白糖: 1g, 大蒜: 5g, 剁椒: 50g

步驟

1主料:花鰱魚頭、剁椒 輔料:植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油

2把花鰱魚頭洗凈切兩半,不要切斷,用鹽、料酒抹均勻腌制10分鐘

3蔥姜大蒜洗凈切末

4倒掉腌制的魚水,把腌制好的魚頭加剁椒、蔥姜蒜

5加蒸魚豆豉油

6加白糖

7蒸鍋加水大火燒開,加魚頭

8大火蒸10分鐘左右

9取出魚頭撒上香蔥末,熱鍋涼油燒至十成熱,淋在魚頭上即成

小技巧

腌制魚頭水最好倒掉,這樣可以去掉醒味 不可久蒸

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