霉乾菜茶樹菇焅竹筍 0

原料

霉乾菜: , 茶樹菇: , 竹筍: , 姜:

步驟

1竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨,切滾刀塊待用

2茶樹菇洗乾淨切段待用

3霉乾菜浸泡1小時左右,然後清洗乾淨待用

4姜塊清洗乾淨,用刀背拍一下待用

5起鍋,鍋里倒入精製油,待油溫升至至6成左右將茶樹菇放入炸,(中間復炸一次,炸干)炸成金黃色出鍋瀝干油,然後竹筍也略微炸一下瀝干油待用

6另起鍋,加入精製油,爆香姜塊,放入霉乾菜煸炒,倒入老抽、少許糖煸炒拌勻上色,加水(水要多些),大火煮開,然後倒入砂鍋中。放炸好的茶樹菇、竹筍,大火煮開,調小火燜燒2小時左右,調味加蘑菇精,不勾芡,出鍋裝盤即可

小技巧

(1)製作此菜,因為有霉乾菜原因,油要略微多些,不然霉乾菜不容易煮爛,而且霉乾菜吃在嘴裡像吃草一樣。 (2)茶樹菇一定要炸干水分,這樣燒起來更香。 (3)製作此菜,因為有霉乾菜原因,糖也要略微多些,不然此菜有些苦。 (4)喜歡吃辣朋友,也可以放些干辣椒。 (5)此菜最好要用砂鍋或者瓦罐燒,菜肴更加香氣撲鼻,另外更重要原因,因為不用鐵鍋,顏色更鮮紅。

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