釀茄子(烤箱版) 0

原料

茄子: 1根, 豬肉糜: 適量, 香蔥: 適量, 溫水: 適量, 鹽、油: 適量, 生抽: 2湯匙, 大蒜: 適量, 細砂糖: 2茶匙

步驟

1準備一盆溫水,加入適量鹽攪勻;

2茄子洗凈去蒂,斜切一刀深約四分之三(即不切斷),然後再切一刀(切斷),形成一個夾子。

3將切好的茄子放入Step1準備好的鹽水內,浸泡25~30分鐘,使其吸飽水分。

4肉糜再加工,加入香蔥、鹽,剁勻備用。

5泡好的茄子稍微瀝干水分,分別釀入適量肉餡,收口處抹平即可。(具體製作方法可以參考早前發的菜譜:https://www.xiachufang.com/recipe/100000875/ 有圖有真相)

6烤盤鋪上錫紙,整齊地擺上釀好的茄子,並在表面上刷上一層油

7。烤箱中層,上下火160~170°烤10~15分鐘。

8大蒜切末;小碗調製醬料,加入糖、生抽、鹽和適量油攪勻。

9將Step6的茄子連著烤盤取出,每塊茄子上放上蒜末,蘸刷上Step7調好的醬料。

10再次入烤箱,上下火180°再烤8~10分鐘即可。

相關菜譜