【宿舍版】肉釀茄子飯 0

原料

茄子: 2個, 豬肉末: 200克, 干香菇: 5朵, 洋蔥: 半個, 葫蘆瓜: 半個(選用), 米: 2.5杯(四人量), 配料: , a:: , 生抽: 1大勺, 蚝油: 1勺, 糖: 1勺, 料酒: 半勺, 油: 少許, b:: , 醬油: 2勺, 蚝油: 2勺, 糖: 1勺, 鹽: 少許, 油: 適量, 黑胡椒: 適量, 老抽: 少許(我是沒有用啦,不過加了老抽顏色會好看很多。)

步驟

1把茄子切段,根據茄子的長度來判斷切的段數,大約每段有食指的長度,然後在茄子上切片但是不切斷,如果怕切斷,可以墊一雙筷子在底部。

2泡好的香菇切粒(泡香菇的水不要倒掉),洋蔥切粒,葫蘆瓜切片

3在剁好的肉餡中放入配料a,攪勻後,把香菇粒和洋蔥粒各一半倒入肉餡中,攪拌均勻。

4把調好味的肉餡塞入切好片的茄子裡。

5鍋燒熱後,倒入油,把塞好肉的茄子放入鍋中煎,肉麵朝下先,直到茄子兩邊的顏色變黃後,倒入配料b中除了鹽和黑胡椒的所有配料,放入泡香菇的水,煮至收汁後,把茄子夾出。

6在餘留醬汁的鍋中倒入剩下的另一半洋蔥粒,翻炒至變軟後,再倒入餘下的香菇粒翻炒至軟

7倒入洗好的大米,翻炒到水分收干。

8倒入剛剛蓋住大米的水,等煮沸後,換中火,蓋上蓋子,等大約10-15分鐘。

9等鍋中的水分要收干時,倒入鹽和研磨黑胡椒,攪拌均勻後,再次倒入剛剛沒過大米的水,把茄子放入米飯中,儘量把茄子塞入米飯內,然後把切好的葫蘆瓜鋪在空餘的部分,蓋上蓋子,等10-15分鐘。(中途可以給葫蘆瓜翻一下面。)

10待鍋中的水分收干後就可以吃啦~美味的肉釀茄子飯就做好啦(*'▽'*)♪

小技巧

暫時沒想到什麼問題,如果以後想到會追加的~

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